Sejak menemukan daun ketumbar ketika belanja di hipermarket terdekat, saya semakin tertarik ingin nyobain masak dengan resep khas Thailand. Dua makanan Thailand yang kami suka terutama Thom Yam dan Khao Tom. Soalnya dua makanan itu yang paling melekat di hati kami sewaktu backpacking ke Thailand tahun kemarin. Jadi ketika mencium aroma daun ketumbar, dia seakan-akan membawa saya kembali ke Krabi dengan bau pantainya yang khas itu.

Saya selalu terbayang-bayang dengan rasa Tom Yam yang sempat kami cicipi ketika ikut tur Phi Phi Island. Walaupun sempat sempat berkali-kali makan di Bangkok, tapi belum ada yang bisa menandingi kenikmatannya. Juga bubur nasi, atau Khao Tom ini, yang sempat selalu kami cicipi ketika sarapan pagi di daerah pertokoat dekat pasar Krabi. Ceritanya, sang penjual adalah ibu-ibu dan anaknya semuanya berjilbab, jadi artinya makanan halal. Tapi Kali ini saya akan bagi resep Khao Tom saja dulu. Thom Yam lain kali ya.

Nama melayu dari Khao Tom adalah bubur nasi Thailand (Thai Rice Soup). Yaitu nasi yang dimasak dengan campuran daging atau ikan. Ada Khao Tom Goong yang artinya bubur nasi dengan udang, Khao Tom Moo maksudnya bubur nasi dengan daging babi, dan ada juga Khao Tom Pla yaitu bubur nasi dengan ikan. Tapi yang di Krabi saya lihat buburnya dengan udang dan cumi. So saya menirunya. Jadi kita namakan saja saja Rice Soup with Seafood, bubur ayam dengan makanan laut.

Usut punya usut, akhirnya saya harus mencari resep Bubur Nasi ini hingga ke negeri China. Hehe, cuma hiperbola. Soalnya, setelah mencari, menelusuri, dan googling berhari-hari lamanya, anehnya, masing masing situs penyedia resep Khao Tom memberikan bumbu yang berbeda-beda. Apa karena soalnya selera orang kan juga beda beda ya? Ah mungkin sih.

Akhirnya saya pede aja bahwa saya adalah chef yang keren, dan saya coba menyarikannya dengan resep yang mudah bagi orang Indonesia, seperti saya. Halah. Beginilah resep Khao Tom a la saya:

Siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu, yaitu:

* 2 piring – nasi yang sudah matang (ini untuk 4 orang), beberapa situs menyarankan nasi kemarin atau yang sudah menginap semalam. Mungkin karena untuk orang sakit biar kadar gulanya sedikit kali ya? _Kali aja sih_!
* 2 sendok makan – kecap ikan atau _fish sauce_,
* 1 sendok makan – kecap kedelai,
* 1/2 sendok teh – lada bubuk,
* Seledri atau daun bawang,
* 1 ruas jahe di iris iris seperti korek api, ini nanti untuk pelengkap,
* 5 siung – bawang putih diiris iris lalu di cacah-cacah, goreng sampai berwarna coklat ke emasan. Di bagi dua bagian untuk masak dan untuk pelengkap,
* Daun ketumbar secukupnya,
* Udang/cumi/ikan kakap/daging ayam/daging sapi,
* Air kaldu. (Dikira-kira sendiri ya.)

Cara masaknya:

* Saya memakai udang dan cumi, jadi untuk kaldunya saya kupas udang terlebih dahulu. Kemudian kulit udangnya yang saya rebus dengan air sebagai kaldu. Sisihkan.
* Goreng irisan bawang putih sampai coklat keemasan. Bagi dua bagian.
Didihkan kaldu tadi lagi. Setelah mendidih masukkan sebagian bawang goreng. Aduk.
* Lalu masukkan seledri, kecap, kecap ikan, dan lada. Aduk-aduk.
* Setelah mendidih masukkan nasinya. Aduk-aduk dan biarkan sampai mendidih.
* Kemudian masukkan daging atau seafoodnya. Aduk-aduk sampai matang.
* Setelah matang semuanya angkat.
* Sajikan dengan di taburi irisan daun ketumbar, irisan jahe, dan bawang goreng.
* Bisa juga ditambahin lada atau bubuk cabai kering kalo pengen pedas dan juga cuka.

Nah, jadilah Bubur Nasi dengan Makanan Laut ini.

Khao Tom Goong

Bubur ini cocok untuk orang yang sedang sakit atau dalam masa penyembuhan. Karena rempah-rempahnya mempunyai efek menghangatkan tubuh. Sehingga cocok juga di makan ketika hawa sedang dingin seperti musim bediding atau musim penghujan. Kalau di Thailand, bubur ini biasanya dihidangkan untuk sarapan. Disamping bisa membuat orang bersemangat untuk beraktivitas juga karena cara penyajiannya yang cepat.

Oke, selamat mencoba ya! Kalo enak kabar-kabar. Kalo _nggak_ enak, coba lagi!

Tulisan ini dimuat ulang (dan diedit secukupnya) dari blog Yani Widianto di:
http://yani.widianto.com/2010/01/11/bubur-thailand-khao-tom/